Piknik-ohjeita kotiin ja puistoon

Tämä kesä on ollut Helsingissäkin niin surkea, että muutaman kerran ollaan jouduttu piknik-herkut syömään kotona kun ei olla päästy ulos puistoon nautiskelemaan. 


Yksi ehdottomasti parhaista resepteistä tälle kesälle oli hedelmävartaat, jotka tein harvinaisen aurinkoiselle synttäripiknikilleni. Vartaat toki varmasti maistuisivat sellaisinaan, mutta kuohuviini-sabayon-kastike teki niistä vielä sata kertaa parempia. 


Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty sampanjaa, mutta itse käytin kuivaa kuoharia ja lisäsin vielä vaniljaa.  


Kuohari-sabayon

• 6 keltuaista
• 2-3 rkl sokeria
• 2 dl kuohuviiniä
• 1 vaniljatangon siemenet

1. Erottele keltuaiset valkuaisista. 
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään kattilassa tai vesihauteessa ja kuumenna hiljakseen seosta niin että se paksunee. Seoksen lämpötila ei saa nousta yli 83 asteen tai keltuainen erottuu. 
3. Kun kastike on paksua ja kuohkeaa, ota se pois liedeltä ja jäähdytä se.
4. Tarjoile kastike kylmänä marjojen ja hedelmien kanssa dippikastikkeena, tai kokoa annos kuppeihin/laseihin ja kaada kastiketta marjojen väliin tai päälle.

 

Muille piknikeille olen tehnyt tällaisia hyvin perus-kesäsalaatteja ja muita pikkunaposteltavia. Tämä mansikkainen vuohenjuusto-mozzarellasalaatti on kuin kesä itsessään. 

Mansikka-vuohenjuusto-mozzarella-salaatti

• 1 laatikko italian mix -salaattia
• 1 pieni pötkö vuohenjuustoa tai 2-3 isoa kiekkoa
• Kourallinen pinjansiemeniä
• Litra mansikoita
• Tummaa ja paksua balsamicoa
• 1 pallo mozzarellaa

1. Paahda pinjansiemenet pannulla. 
2. Puolita mansikat ja poista kannat. 
3. Paloittele vuohenjuusto ja mozzarella. 
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoile balsamico-kastikkeen kera. 

Uudistunut Motti

Olin jo pidempään halunnut mennä tarkastamaan uudistuneen Motin Helsingin Töölössä. Kesäisenä lauantaina meidän lisäksemme paikassa oli vain toinen pariskunta. Heidän lähdettyä olimme paikan ainoat asiakkaat, niin hiljaista oli että hovimestarikin lähti kesken illan kotiin.


No saimme toki siis hyvää palvelua... Ainoa suuri miinus ravintolalle oli laskun maksun aikana kun mikään peli ei suostunut toimimaan ja he joutuivat lähettämään laskun meille kotiin.


Aloitimme ruokailun Korbel Brut -kuohuviinillä,  joka on yhdysvaltalainen kuohuviini Chenin blancista, Colombardista, Chardonnaysta ja Pinot Noirista. Huippuhyvä uusi tuttavuus, jota pitää ostaa Alkosta kotiin. Tämä kuohari on muuten tarjolla aina Yhdysvaltojen presidentin lentokoneessa Air Force Onessa ja kotona Valkoisessa talossa. Tätä saa myös Alkosta, joten varmasti ostamme tätä kotiinkin. 


Pääruokien punaviiniksi valitsimme Lamole di Lamole Chianti Classicoa vuodelta 2007, ja se sopi ruokiimme mallikkaasti. Alkupaloiksi valitsimme Motin klassikkoannoksia miniversioina. Ylhäällä oli kuva koivugraavatusta villilohesta ja tilliperunaa.


Maissikananpoikaa, kanttarelleja ja varhaiskaalisalaattia

Härkätartar, anjovismajoneesia ja jäkälää.

Varhaissipulipiirasta ja kukkakaalia

Pääruoan kuva unohtui ottaa ennen annokseen uppoutumista... Oli muuten superhyvää. Lammas ja possumakkaraa sekä possun poskea. 

Sinänsä nuo alkuruoat olivat niin pieniä että tilasimme niitä reilusti. Viinit nostivat ruokailun loppulaskua niin että ei tällä tavalla nyt joka viikonloppu voi syödä, mutta muutoin kokemus oli oikein mukava. Jos nyt tykkää syödä täysin tyhjässä ravintolassa :D

Ihana Ihana-kahvila!

Jos ette ole vielä käyneet tutustumassa Kalasataman Ihana-kahvilaan, kannattaa se todella. Varsinkin keskellä päivää saa paikassa olla melkein omassa yksinäisyydessään: keskellä kaupunkia mutta kaikkien ulottumattomissa.

Itse viimeksi nautin paikalla loistavasta latesta ja ostin mukaan Belvoirin Summer Celebration punchia, joka oli ihanan limen ja mansikan makuinen. Tekaisimme siitä kesädrinksuja vodkan kera.

Paikka sijaitsee virallisesti siis Sompasaaressa, katso tarkemmin alla olevalta kartalta missä. Nuo kartalla näkyvät kadut ovat kyllä nyt rakennusurakan alla vaihtaneet paikkaa moneen otteeseen: seuraa tarkasti viittoja jotta löydät perille! Eri reitit on tehty autoille ja kävelijöille/pyöräilijöille. Suosittelen kyllä paikalle menemistä autolla: sen verran ikävää tuon rakennustyömaan läpimeneminen on.


Näytä Ihana-kahvila suuremmalla kartalla

Kattilan Midhill brgr

Kävimme jo heti avajaisten jälkeen katsastamassa Linnanmäen uuden Kattila-ravintolakokonaisuuden, ja koska käynti oli silloin jonkinsortin pettymys, oli uusintakäynnin aika. 

Halusin käydä maistamassa purilaisia Hans Välimäen Midhill brgrissa. Sain lukijalta varoituksen etukäteen ja kiitos tuhannesti siitä: en tilannut tosiaan vettä, joka olisi maksanut pöyristyttävät 7,5 euroa sillä sitä tarjoillaan vain Ramlösan pulloissa. Hanavettä ei ravintolassa pystynyt tilaamaan.

Koko menuun ja hinnat voi käydä katsomassa tästä linkistä.

Mutta takaisin ruokaan: koska minulla on käynnissä tämä määrätietoinen projekti oman makuni laajentamiseksi, halusin tilata jotain muuta kuin perinteisen juustohampurilaisen. Pidän todella paljon lampaasta, joten kallistuin kreikkalaisen purilaisen puoleen. Halusin myös testata miten ankanrasvassa paistetut ranskalaiset toimivat.

Purilainen oli pettymys: lammaspihvi oli jotenkin outo koostumukseltaan ja maultaan: aivan kuin se olisi tehty odottamaan jo edellisenä päivänä ruokailijoita. Tiivis ja jättimäinen pihvi maistui tosiaan lampaalle, ei millekään muulle, menun mukaan sen piti olla "mausteinen". Tsatsikia oli annoksessa runsaasti, ehkä liikaakin, ja se oli sijoitettu oudosti pihvin alle, ei päälle. Hintaa Secret of Greece -hampurilaisella oli 13 euroa. 

Ranskalaiset jäivät melkein syömättä: ankanrasvan maku tunki niin voimakkaasti läpi että maku tuntui suussa vielä tuntikausia ruokailun jälkeen. Paikan oma Midhill-suola on muuten vihreää, jota vieressäni istuvat lapsiasiakkaat ihmettelivät. Ranskikset maksoivat 5 euroa.

Mies kävi myös hiljattain samassa paikassa syömässä ja näin se maku eri ihmisille toimii: hän taas ei valittanut ranskalaisten rasvan mausta, vaan valitteli niiden olleen vain liian suolaisia. Hän kehui vuolaasti myös paikan juustohampurilaista.

Nirsoilu-projekti 8: Kvinoa

Nyt on pakko sanoa, että enpä muista koska viimeksi olen maistanut uutta ruoka-ainetta niin että se on ollut lentää suoraan suusta ulos. Hirvittävä suutuntuma, pahvimainen maku ja epämiellyttävä ulkonäkö tekivät kvinoasta minulle kyllä loppuelämäkseni täydellisen ein.

Johtuikohan vastenmielisyyteni siitä, että kokeilin esi-idätettyä kvinoaa ja se tavallinen olisi parempaa? Noh, tämä on nyt raaka-aine joka ei meidän perheen ruokapöytään palaa.


Tässä kuitenkin resepti jota kokeilin, inspiraation sain Perjantairesepti-blogista. 

Sitruunanaista lohta kvinoalla ja kermaviilikastikkeella

• 400 g lohta
• 1 sitruuna
• sitruunapippuri
• Kevätsipulia
• kirsikkatomaatteja
• Sieniä
• Kvinoaa 2 hengelle pakkauksen ohjeen mukaan.
• 1 prk vähärasvaista kermaviiliä
• 1 valkosipulinkynsi
• Sitruuna- tai mustapippuria
• Oliiviöljyä paistamiseen

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita vesi kiehumaan.
2. Raasta sitruunankuori, sekoita siitä puolet kermaviilin joukkoon ja laita puolet lohen päälle.
3. Pilko valkosipuli pieneksi, leikkaa kevätsipulin varsiosista puolet, sekoita nämä kermaviilin joukkoon ja mausta. Anna seisoa jääkaapissa muun ruoan valmistuksen ajan.
4. Laita lohen päälle myös sitruunapippuria sekä purista puolikkaan sitruunan mehut. Laita uuniin 20 minuutiksi.
5. Kun vesi kiehuu, laita kvinoa kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia. Anna seistä keittämisen jälkeen 5 minuuttia.
6. Leikkaa loppu kevätsipuli, sienet ja kirsikkatomaatit. Paista hetki oliiviöljyssä ja sekoita joukkoon myös kvinoa.
x

Lime-rommi-katkarapuvartaat ja kampasimpukat

Vaikka emme kesämökille pääsekään, olen grillaillut kotona parillalla kesätunnelmaan pääsemiseksi. Nämä ihanat rommi-lime-äyriäiset sopivat hyvin pieneksi alkuruoaksi.

Lime-rommi-äyriäiset

4:lle

• 20 kpl Jättikatkarapuja (pakaste)
• 10 kpl Kampasimpukkaa (pakaste)
• 1 dl limemehua
• 1 dl tummaa rommia
• 1 tl valkosipulia
• Chiliä maun mukaan
• 1 dl fariinisokeria
• Pakkaus salaattia/rucolaa

1. Sulata kampasimpukat ja jättikatkaravut ja pyyhi ne kuiviksi. Sekoita keskenään marinadi, keitä sitä kokoon kattilassa ja jäähdytä hyvin. Lisää äyriäiset ja anna äyriäisten marinoitua ainakin pari tuntia, jopa seuraavaan päivään.
2. Pujottele grillitikkuihin tai paista yksitellen, noin 3 minuuttia per puoli.
3. Keitä lopusta marinadista siirappimaista, jolla voit sivellä rapuja vielä pöydässä.
4. Tarjoile salaatti/rucolapedillä.